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玉米萝卜排骨汤的特点与制作方法

发布时间:2013年10月14日 浏览: 【字体:

【分类】:烫煲羹类菜谱【营养成分】:猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。玉米富含维生素C等,有长寿、美容作用。胡萝卜能提供丰富的维生素A,具有促进机体正常生长与繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常,治疗夜盲症和眼干燥症等功能。【适宜人群】:一般人群均可食用【主料】: 排骨300克; 胡萝卜300克; 【辅料】: 玉米2根; 生姜1小块; 【调料】: 精盐2小匙; 味精1小匙; 【五行属性】:

 

玉米萝卜排骨汤的特点与制作方法详解 玉米萝卜排骨汤的做法

 

1.玉米中的维生素B6、烟酸等成分,具有刺激胃肠蠕动、加速烘便排泄的特性,可防治便秘、肠炎、肠癌等。玉米富含维生素C等,有长寿、美容作用。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑,抑制、延缓皱纹产生作用。玉米有调中开胃及降血脂、降低血清胆固醇的功效。

 

2.胡萝卜能提供丰富的维生素A,具有促进机体正常生长与繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常,治疗夜盲症和眼干燥症等功能。胡萝卜能增强人体免疫力,有抗癌作用,并可减轻癌症病人的化疗反应,对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。胡萝卜内含玻珀酸钾,有助于防止血管硬化,降低胆固醇,对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基,除维生素A外,所含的B族维生素和维生素C等招牌营养素也有润皮肤,抗衰老的作用。

 

3.猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。 

 

【菜谱材料】排骨300克; 胡萝卜300克; 玉米2根; 生姜1小块;
【调料】精盐2小匙; 味精1小匙;
【做法】
1.胡萝卜削皮,洗净切小块;
2.玉米洗净切小块;
3.生姜洗净拍松;
4.排骨洗净后砍成块,用开水汆烫;
5.砂锅内加适量水和排骨块、胡萝卜块、玉米块、生姜,煮开后改小火煲2小时;
6.加精盐、味精即可。
【特点】清淡可口,营养丰富。
【制作要点】往排骨汤里加胡萝卜和玉米,可减轻排骨汤的油腻感。

 

【窍门】巧炖骨头汤
1.将骨头放入冷水中加热,这样可以延长蛋白质的凝固时间,使骨头中的鲜味慢慢渗入汤中,使汤汁格外鲜美。
2.在炖骨头汤时,加入少许食醋,骨头中的钙质更容易溶出,有利于人体对钙质的吸收、利用。

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